Застолье - любимое времяпровождение миллионов россиян. Что уж тут говорить о застольях, когда у многих даже ужин превращается в традицию и время, когда можно побыть со своей семьей. Именно поэтому у нас заложено желание поставить на стол как можно больше разнообразной еды. А в результате все это заканчивается перееданием и неподъемной тяжестью в желудке. Специалист компании «ЛЕОВИТ нутрио» Александр Сергеев, врач-эксперт по проблемам нарушения веса и обмена веществ, врач-гастроэнтеролог, делится секретами, как организовать богатый, вкусный и наиболее безопасный по последствиям для желудка стол.
Правило номер один - всего понемногу. Первый и главный совет к любому столу - исключите из рациона жирные блюда. «Не стоит заправлять салаты майонезом. Лучше воспользуйтесь оливковым либо нерафинированным подсолнечным маслом. Кроме того, постарайтесь заменить жирное мясо нежирной птицей или рыбой нежирных сортов, - предлагает директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания, к.м.н., диетолог Яков Новоселов. - Предпочтение желательно отдавать нежареным блюдам, а именно вареной, запеченной или приготовленной на пару или гриле еде. Также на столе обязательно должно быть овощное и фруктовое разнообразие».
Чтобы вовремя остановить себя от лишней порции горячего или десерта, не забывайте и о самом простом способе поддерживать себя в норме - делать паузы в праздничном застолье. Гуляйте, танцуйте, веселитесь - это позволит оторваться от употребления пищи и алкоголя и сжечь некоторое количество калорий.
Начинаем трапезу с овощных салатов (крупной порезки), которые необходимо долго пережевывать. Чаще отвлекайтесь на разговоры. Нет слов, тогда поддерживайте беседу улыбкой. Жевать и улыбаться одновременно вряд ли получится. Время от времени выходите из-за стола.
В каждом застольном блюде присутствует майонез, который стоило бы для вашей пользы заменить на домашний. Для того чтобы его изготовить, вам понадобится яичные желтки, горчица, масло оливковое или тыквенное, шепотка сахара и соли (по вкусу), сок лимона, уксус винный или же любой другой (без консервантов!). Взбиваем блендером до однородной массы, а затем майонез охлаждаем в холодильнике, и можем подавать на стол или добавлять в блюда. Также, дополнительными компонентами при изготовлении майонеза являются сыр, оливки, базилик, зелень петрушки или укропа, чеснок, цедра лимона.
Сегодня практически все знают о том, что крабовые палочки для салата - продукт-обманка, в котором мясо краба заменено на филе минтая, пикши, хека или путассу. Правда, многих хозяек данный факт вовсе не смущает. «Рыбка - это же здорово! - думают они. - Она полезна и диетична». Вот только в крабовых палочках ее содержится в лучшем случае 25%. Основную массу продукта составляют крахмал, яичный порошок, соль, сахар, растительное масло и стабилизаторы. Вкус создают ароматизаторы и глутамат натрия, а красные полосочки - кармин, каррагинан и другие красители.
Выходит, делая крабовый салатик, мы готовим не белковое, а крахмальное блюдо сродни картофельному или макаронному. Мало того, оно сильно захимичено, поэтому нарушает обмен веществ и ведет к лишним килограммам.
Качественного мяса в современной колбасе кот наплакал. Вместо него кладут крахмал, костную муку, субпродукты, жилы, рассол с каррагинаном. Особенно грешат химией вареные колбасы, технология производства которых позволяет это делать.
С карбонадами, буженинами и прочими цельными кусками мяса тоже не все гладко. Для увеличения массы их шприцуют рассолами: в дорогие деликатесы могут добавить 10% каррагинана, в дешевые - до 100%. Более-менее «мясными» остаются только сухие сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины, но у них другие минусы - большое количество специй, ароматизаторов и соли.
Любите оливки и маслины? Лучше выбирайте первые. Дело в том, что производители не хотят дожидаться полного созревания маслин и добиваются нужного цвета с помощью химии. Оливки обрабатывают щелочью, пропускают через кислород и добавляют глюконат железа (Е579), который помогает продукту не обесцветиться. Все продающиеся у нас дешевые маслины сделаны именно таким образом. Натуральные стоят дорого и отличаются неоднородной окраской и разными оттенками черного - фиолетовым, красноватым.
Также следует помнить, что алкоголь является весьма калорийным продуктом, в каждом его грамме в два раза больше калорий, чем в аналогичном количестве белков и углеводов. Из горячительных напитков лучше выбирать красное вино, либо качественную водку, если любите покрепче. Чтобы защитить желудок, нужно сначала поесть. Запивать алкоголь не следует, особенно сладкой и газированной водой, усиливающей действие алкоголя.
